Яка користь від грибів?

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.79 (7 Голосів)

користь від грибів Як часто ми чуємо сьогодні цю фразу, промовлену з відтінком подиву, досади, роздратування. Телебачення тиражує резонансний сюжет з лікарні, де під крапельницями лежить чергова жертва грибної трапези, бабусі біля під'їзду обговорюють історію про сім'ю, яка не прокинулася після вечері ... І навіть лікарі закликають не включати гриби в свій раціон: теж, мовляв, знайшли продукт першої необхідності!

Не будемо сьогодні обговорювати легковажну поведінку «знавців», які вирушають на грибне полювання. А на запитання «навіщо?» Відповімо просто. Гриби корисні. Дуже. По харчовій цінності гриби прирівнюються до м'яса, фруктів і овочів. А ось при кулінарній обробці корисні властивості майже не втрачаються! У грибах присутні білки, вуглеводи, амінокислоти, вітаміни, антиоксиданти і такі корисні елементи як кальцій, цинк, залізо, фосфор, калій, йод. За кількістю вуглеводів вони не поступаються овочам. Вони зміцнюють захисні сили організму, тому наші мудрі предки обов'язково включали гриби в свій раціон під час постів, коли імунітет трохи послаблюється. Готували з них наваристі супи, жюль'єни, печеня ...

Гриби вживаються в їжу усіма народами. Ці симпатичні «дари лісу» містять всього один відсоток жирів, тому незамінні в дієтичному харчуванні. З іншого боку, вегетаріанці дуже поважають страви з грибів, вишукуючи в них цей відсоток:)). Але гриби не тільки втамовують голод, вони ще й лікують! Лецитин, який в них знаходиться, не дає накопичуватися холестеринові. Ерготионеїн виступає потужним антиоксидантом. Допоможуть гриби в боротьбі з серцево - судинними захворюваннями, атеросклерозом, ожирінням, діабетом, гіпертонією. З деяких видів роблять екстракти для лікування туберкульозу, ангіни, гельмінтів, виразки шлунка, бронхіальної астми і взагалі алергічних захворювань.

Ми багато чули про використання японських грибів - (шиітаки, маітаке та ін.) в лікуванні онкологічних захворювань. Лікарі помітили, що люди, що вживають ці гриби, майже не хворіють на рак шлунка. Проведені дослідження науково підтвердили цей факт. Виявляється, гриби блокують розвиток судин пухлинної тканини, по яких поставляється до неї харчування. Опинившись без підживлення, пухлина якщо і не гине, то далі вже не розростається. Подібним ефектом володіє і всім знайома глива звичайна. Старовинний гриб сморчок здавна використовувався для лікування старечої дальнезоркості і катаракти. Це відбувається завдяки властивості сморчка зміцнювати очні м'язи. Наші маленькі лисички допомагають роботі печінки, а також володіють антигельмінтною дією. Грузді очищають організм при сечокам'яній хворобі. Король грибів - боровик стимулює обмін речовин, допомагає при туберкульозі.

Як відомо, з грибів роблять лікарські препарати, навіть антибіотики. Осінь - час збирання грибів. Нехай не бентежить вас негативний ореол навколо предмета нашої сьогоднішньої розмови. При правильному виборі, зберіганні та приготуванні гриби будуть вашим годувальником і лікарем.

Читайте також в рубриці «Здоров'я»

Посилання по темі:

загрузка...