Гриби! Як не отруїтися «рослинним м'ясом»?

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голосів)

Похід за грибами - захоплююче заняття для багатьох. Гриби - смачні, корисні, але, на жаль, кожен грибний сезон затьмарений сумними подіями - отруєннями. Люди не замислюються, що при вживанні грибів, може статися щось погане, ця думка здається їм можливою, але не здається реальною. Грибники прагнуть набрати якомога більше грибів, і в кошики разом з їстівними грибами потрапляють і отруйні.

Отруєння грибами відбувається з багатьох причин: від вживання отруйних грибів; старих і зіпсованих їстівних грибів; неправильного приготування їстівних грибів (якщо їх не доварити або не досмажити, слід знати, що різні гриби потребують і різної кулінарної обробки).

Якщо гриби довго зберігалися необробленими, такі гриби є живильним середовищем для мікробів. Гриби - продукт швидкопсувний, ніколи не відкладайте їх обробку, якщо гриби зібрані в районі промислових пустирів, уздовж автомагістралей, залізниць (вони як губка вбирають в себе у високих концентраціях ртуть, свинець, та інші важкі метали).

Гриби - консервовані в домашніх умовах - дуже часта причина важкого харчового отруєння - ботулізму.

Дуже важливо при зборі грибів навчитися відрізняти їстівні гриби від неїстівних двійників. Збирачі грибів орієнтуються, в основному тільки за кольором і зовнішніми ознаками гриба, капелюшки, довжини ніжки. Але практично кожен їстівний гриб має отруйного «двійника» і розпізнати гриб, і відрізнити, їстівний від отруйного, може тільки досвідчений грибник.

Потрібно твердо знати, що в їжу придатні тільки молоді і незіпсовані гриби. Не можна збирати в'ялі, червиві, і гриби з клубневидним потовщенням, нальотом. Вживання таких грибів в будь-якому вигляді призводить до тяжких і навіть смертельних отруєнь.

Серед населення існує багато помилкових переконань про прийоми визначення їстівності грибів. Вважається, що неїстівні гриби мають: неприємний смак і запах, що головка цибулі буріє, а срібна ложка потемніє при варінні з грибами. І найпоширеніше твердження, що отруту з грибів можна видалити, якщо кип'ятити кілька годин. Кожному варто засвоїти, що ніякий вид кулінарної обробки не руйнує отрут, що містяться в грибах.

При всякому, навіть легкому грибному отруєнні слід негайно викликати лікаря або доставити потерпілого до лікувальної установи. І не покладатися на «авось».

Перші ознаки отруєння грибами: з'являється запаморочення, загальна слабкість, болі в животі, нудота, блювання, холодний піт, можливі судоми, втрата свідомості.

Хворому не можна приймати ніякої їжі і ліків, так як це ускладнить постановку діагнозу. Необхідно зберегти залишки з'їденої їжі і блювотні маси для токсикологічного аналізу.

Не можна вживати спиртні напої, так як спирт сприяє швидкому всмоктуванню отрути. До прибуття лікаря хворому необхідно очистити шлунково-кишковий тракт, викликати блювоту, укласти в ліжко.

Слід пам'ятати, що навіть сама кваліфікована, але несвоєчасно надана медична допомога, не може запобігти руйнівних процесів, викликаних в організмі отрутами, що містяться в грибах.

Любителям грибів потрібно завжди пам'ятати: збирати можна тільки ті гриби, які вам добре знайомі і ви абсолютно впевнені, що вони їстівні.

Якщо гриб викликає хоча б найменший сумнів, не беріть його ніколи. Не купуйте на ринку консервовані гриби, закриті кришками в домашніх умовах. Не можна їсти гриби в сирому вигляді.

ПАМ'ЯТАЙТЕ! З грибами завжди треба бути обережними. І навряд чи варто ризикувати своїм здоров'ям і здоров'ям своєї родини заради такого сумнівного задоволення.

Читайте також в рубриці «Здоров'я»

Посилання по темі:

загрузка...