Готуємо страви з риби

У тому, що рибні страви корисні, сумнівів немає - доведено наукою. Те, що рибка смачна, - знаємо з досвіду. Асортимент рибних страв величезний, а Інтернет - воістину клондайк для пошуку будь-якого рецепту. Але що ж робити? Як врахувати всі свята, які рибні страви приготувати? 

Свято пива проводиться в Ісландії, де риба на столі - основне блюдо. Але далеко не всім нашим співвітчизникам сподобається за смаком національна кухня ісландців. Вводити в шок акулячими потрохами не станемо, тим більше і акул-то поблизу не спостерігається. Обійдемося рідними делікатесами. Вношу пропозицію для мужиків: а давайте, друзі, порадуємо улюблених і приготуємо святковий рибний стіл. Якщо не проти - приєднуйтесь. Меню для обіду складено тільки з рибних страв . Так, що виходить ще одне свято - Риби! Отже, меню:

- Холодна закуска «Тюльпани для коханої»;
- Салат із сьомги і червоної ікри «Неженка»;
- Тушкована риба з овочами.

«Тюльпани для коханої» - ошатна і смачна страва.

Робити нескладно, головне - бажання. Нам знадобляться помідори овальної форми, схожі на тюльпани.  

• Миємо помідори, зрізаємо верхівку, очищаємо від м'якоті.
• Зигзагоподібно вирізаємо верх помідора гострим ножем. М'якоть не викидаємо, стане в нагоді для приготування соусу до риби.  
• На блюдо викладаємо промите листя салату.  
• Розминаємо печінку тріски , при необхідності додавши трохи олії з банки.  
• Сир краще натерти на дрібній тертці, щоб наші тюльпани вийшли як можна ніжніше.  
• Змішуємо сир з печінкою тріски. Додаємо дрібно нарізану зелень. Солимо, перчимо. Потім - майонез. Я ще додаю часник, але це на ваш смак.

Приготовленою сумішшю заповнюємо помідори і розкладаємо їх на листя салату. Букет весняних тюльпанів готовий. Інгредієнти:
- Помідорів - 5 середніх;
- Сиру - 150 г;
- Печінка тріски - 1 банка;
- Листя салату;
- Сіль, перець, зелень, майонез.

Салат під назвою «Ніжний» - друга страва нашого святкового столу.

Не знаю, як він називався раніше, в гостях спробували - сподобався. Тепер до свята часто готуємо. Назвав так за незвичайно ніжний смак - просто тане у роті.  

• Яйця відварюємо, опускаємо в холодну воду, чистимо і тремо на крупній тертці.  
• Рибу нарізаємо невеликими кубиками.  
• Апельсин очищаємо, нарізаємо також на кубики.  
• Сир тремо на дрібній тертці.  
• Солимо і перчимо.  
• Салат робимо шарами, кожен шар, змащуючи майонезом.  
• Зверху прикрашаємо: ромашками з яєць, всередині ромашок - червона ікра. Листя вирізаємо з огірків. Виходить ошатно.

Інгредієнти:
- сьомгу краще взяти малосольну - 250 г, - Яйця - 3-4 шт.,
- Апельсин - 2 шт.,
- Сир твердих сортів - 100 г,
- Майонез, сіль, перець.
- Нам потрібно для прикраси:
- Ікра червона - 2 столових ложки,
- Яйця - 2 шт.,
- Огірок - 1 невеликий.

На гаряче пропоную тушковану рибу з овочами.

Тут нам стане в нагоді м'якоть з помідорів, які використовувалися для тюльпанів. Рибу можна будь-яку, але бажано морську, де мало кісток. Блюдо смачне, корисне і поживне. Сподіваюся, вам сподобається.  

• Розігріваємо масло в сковорідці. Висипаємо нарізану цибулю, обсмажуємо, а потім накриваємо кришкою і тушкуємо цибулю хвилин п'ять, зменшивши вогонь.  
• Миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці моркву.  
• Додаємо до цибулі моркву, трохи масла і гарячої води, тушкуємо, поки морква не стане м'якою. Не забуваємо помішувати, щоб не пригоріла.  
• Коли морква буде готова, додаємо помідорні м'якоть і ложку кетчупу або томатної пасти.  
• Солимо і перчимо. Даємо ще хвилин п'ять гаситися.  
• Рибу (попередньо) очищаємо, видаляємо голову. Велику рибу нарізаємо на шматки.  
• Готуємо суміш з солі і борошна, обвалюємо рибу і на розігрітій сковорідці підрум'янимо з двох сторін.  
• Перекладаємо овочі в каструлю, зверху кладемо рибу. Додаємо чверть склянки гарячої води. Закриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні хвилин 30-35.  
• Після приготування викладаємо в глибоке блюдо, додаємо рубану зелень.

На гарнір можна подати смажену картоплю. Я іноді додаю в цю суміш ще ложки два сметани. Мені таке поєднання подобається більше. Але, як мовиться, - все робиться по любові. Святковий рибний обід готовий. Хороше вино вже на столі. Квіти у вазі. Кличте свою рибку до столу. Любові вам і щастя!

Інгредієнти для тушкованої риби з овочами:
- 1 кг риби на ваш вибір;
- Цибуля - 2 цибулини;
- Морква - 3 шт.;
- 1 десертну ложку томатної пасти;
- Олія рослинна - приблизно 100 г;
- Зелень - кріп, зелена цибуля;
- Сіль, перець, борошно для обвалювання.