Як приготувати домашнє виноградне біле вино?

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.50 (4 Голосів)
домашнє виноградне біле виноДані про дату та місце народження вина загубилися десь у глибині століть. Свідоцтва існування виноробства зберіг розпис староєгипетських гробниць, датований 4000 р. до н. е.. Існує велика кількість легенд про створення вина, і вони всі правдоподібні. 

Виноград завжди супроводжував людство - як корисний і смачний продукт. А там, де був виноград, природно, був і виноградний сік, а в підсумку і вино. Воно виходило без усяких зусиль. За своєю суттю, вино - це ферментований виноградний сік. У винограді містяться різновиди цукру - фруктоза і сахароза, і коли сік зброджується, цукор перетворюється на винний спирт. Ферментація - процес природний, його викликають мікроскопічні дріжджі, які завжди є на поверхні виноградної ягоди. Щоб вижити, вони розщеплюють цукор, а побічним продуктом цього процесу є спирт і вуглекислий газ. До слова, з 1% цукру утворюється 0,6% етилового спирту.

У технології виноробства існують, в основному, два методи приготування - по-білому і по-червоному. При приготуванні по-білому вичавлюється сік білого винограду і зброджується. По-червоному - виноградний сік бродить разом з ягодою, в якій і містяться природні барвники, заодно і широка гама ароматичних речовин. Ми будемо розглядати приготування вина по-білому.
Сам виноград розділяється на два різновиди сортів - столовий і технічний. Столові сорти винограду зазвичай мають великі ягоди і більш тверду м'якоть, яка не дуже швидко виділяє сік. Технічні сорти часто бувають з дрібними ягодами, мають більше соку і швидко віддають його. Для приготування вина в домашніх умовах не завжди обов'язково мати саме технічні сорти винограду. У багатьох в городі і на садових ділянках росте виноград різних сортів і часто немає великого вибору. Але хочу вам сказати, що вино у вас все одно вийде!

Збираючи білий виноград, намагайтеся не пом'яти ягоди. Промиваєте його цілими гронами і даєте стекти воді. Відокремлюєте ягоди від грона, мнете їх так, щоб не залишилося не пом'ятих ягід. Щоб максимально виділити сік, залишаєте мезгу (зім'яті ягоди) приблизно на годину в посудині із скла або (в гіршому випадку) в ємності з харчової пластмаси.

Потім будь-яким відомим вам способом відокремлюєте сік від ягід. Наприклад, можна масу вилити в сито, а після перекласти в мішечок з міцної щільної тканини і поставити під важкий вантаж на 1,5-2 години. Так практично відокремиться весь сік. Отриманий сік потрібно налити в ємність (в ідеальному варіанті це скляний бутель), залишаючи приблизно 10% порожнечі над рівнем соку. На бутель потрібно покласти безбарвний поліетиленовий пакет і обв'язати гумкою. Ніяких водяних затворів робити не потрібно, надлишковий тиск вуглекислого газу, що утворюється під час бродіння всередині ємності, не дає кисню повітря потрапити в «надвинний» простір. Винні дріжджі самі почнуть процес бродіння. Закінчення процесу бродіння можна побачити по відділенню осаду в рідині. У цей час треба ємність долити, залишивши найменшу кількість повітря над вином, і поставити в прохолодному місці. Приблизно через 1,5-2 місяці у вас вийде прекрасне, легке, молоде вино , приємне у вживанні.

Читайте також в рубриці «Кулінарія»

Варення з кабачків з лимоном і імбиром

Варення з кабачків з лимоном і імбиром

У 19 столітті в Європі з'явився новий овоч – кабачок....

Салат смачний – новий і незвичайний

Салат смачний – новий і незвичайний

Всім набридли вже традиційні «Олів'є» та «Мімоза». Хочеться нарешті скуштувати...

Як приготувати кисло-молочні продукти в домашніх умовах?

Як приготувати кисло-молочні продукти в домашніх умовах?

Дуже багато людей люблять продукти з молока. Адже це так...

Кабачки – рецепти швидко і смачно. Дієтичний рецепт

Кабачки – рецепти швидко і смачно. Дієтичний рецепт

Кабачок — овоч дуже універсальний, адже його можна зварити або...

загрузка...
Переглянути коментарі:  
  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#1 Оля » 20.10.2016, 09:36

Интересный метод не тратить огромные суммы денег на покупку качественной женской обуви.
http://express.am/article/21_919/view/kak-najti-zhjenskuju-obuv-po-rasprodazham-s-pomoshhju-allprices.html
0 +−

Оля

Додати коментар

Захисний код
Оновити



загрузка...

Зараз коментують:

ТОП-10 по темі:

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...

Як їсти суші?

Як їсти суші?

Якщо ви новачок в суші...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...