Дієтичні макарони? Чи можливе таке?

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голосів)
Дієтичні макарониНасправді макарони - продукт смачний і корисний, звичайно, якщо він правильний. Тобто, макарони повинні бути з пшениці твердих сортів, про що повинен свідчити напис на упаковці: «група А, перший клас» або «pasta di semola di grano duro». Природно, що термін зберігання продукту не повинен бути прострочений, а зовнішній вигляд макаронів - не викликати підозр. Далі, правильний продукт треба правильно приготувати. 

Найголовніше - не переварити макарони! Як цього добитися?
1. Завжди використовуйте для варіння велику каструлю.
2. Дотримуйтесь певну пропорцію води, солі і макаронів. Є золоте правило «10-100-1000»: на кожні 100 г макаронів необхідний 1л води і 10 г (1/2столовой ложки) солі.
3. Закип'ятити воду, додати сіль, покласти макарони і перемішати їх тільки один раз, щоб вони не злиплися. Каструлю кришкою не накривати.
4. На упаковці зазвичай пишуть час варіння макаронів, але найкращий спосіб перевірки - спробувати через 8 - 9 хв. після закипання води. І для салатів, і для гарнірів пасту зазвичай готують «аль денте» - не до повного розм'якшення, а так щоб усередині був твердуватий стрижень.
5. Коли зливаєте макарони, залиште трохи води, в якій вони варилися, раптом доведеться додати в сухувате блюдо. Деякі промивають готову пасту холодною водою, однак з якісною пастою цього робити не тільки не потрібно, але й категорично забороняється. До речі, недавно почула, що водою, в якій варили макарони, добре поливати домашні рослини, так багато в них корисних речовин. Природно, вода не повинна бути гарячою.

А тепер, нарешті, домовимося про терміни. Італійське слово паста «pasta» означає «тісто» і вироби з нього. Макарони - це всього лише один з багатьох, далеко не найпоширеніший в Італії вид пасти, що представляє собою трубочки різних форм і розмірів. Отже, все-таки паста і кілька рецептів з неї, до яких прихильно ставляться навіть лікарі - дієтологи.

Салат - коктейль з пастою (6 порцій)
Продукти:
75г пасти «метелики»
3 стебла селери, очистити, дрібно порізати
1 червоний або жовтий перець, нарізаний кубиками
1 огірок порізати колечками
1 яблуко, нарізане кубиками
кілька листків салату, дрібно розірваних
сіль і чорний перець

Для приготування соусу: 4 столові ложки (ст.л.) майонезу 2 ст.л. томатного соусу 2 ст.л. нежирного йогурту 1 ст. л. лимонного соку

Приготування:
1.Відваріть пасту, як вказано на упаковці, відкинути на друшляк, дати стекти воді.
2. У великій мисці ретельно змішати всі інгредієнти соусу, сюди ж додати пасту, селеру, огірок, перець, яблуко.
3. Приправити сіллю і перцем, акуратно змішати.
4. Розподілити по порційних тарілках зелений салат і зверху покласти пасту з овочами.

Маленькі хитрощі:
1. Щоб зробити майонез менш калорійним, до 3 ст.л. майонезу додайте 2 ст.л. холодної кип'яченої води і добре перемішайте.
2. Можна додати в салат свіжу зелень: базилік, петрушку, м'яту.
3. Щоб надати салату інший смак, можна замість зазначених овочів використовувати редис, маленькі помідори (шеррі), бузковий цибулю та гриби.

Салат - коктейль з пасти з тунцем (2 порції)
Продукти:
150 г дрібної фігурної пасти
1 банка (185г) тунця у власному соку
200 г дрібних помідорів (шеррі), розрізаних навпіл
100 г оливок, розрізаних навпіл
1/2 бузкової цибулини, дрібно порізана

Для приготування соусу:
3 ст.л. червоного винного оцту , 6 ст.л. оливкової олії сіль перець за смаком

Приготування:
1. Пасту відварити за вказівками на упаковці, відкинути на друшляк, дати стекти воді.
2. Злити з банки з тунцем сік, вийняти м'ясо і розім'яти виделкою.
3. У велику миску скласти помідори, оливки, цибулю, тунця.
4. Змішати масло, оцет, сіль і перець, заправити салат і добре перемішати
5. Додати пасту і ще раз акуратно перемішати, намагаючись не пошкодити структуру пасти.
Подавати відразу, хоча смак не стане гірше навіть через добу.

Маленькі хитрощі:
1. Якщо оливки з кісточками, то кісточки найзручніше видаляти, попередньо роздавити оливку плоскою стороною ножа. Після цього кісточка легко виймається.
2. Можна додати в салат свіжу зелень: 6 - 7 листочків базиліка або кріп.

Смачного!

Пропонуємо переглянути процес створення макаронів на відео:




Читайте також в рубриці «Кулінарія»

Як приготувати кисло-молочні продукти в домашніх умовах?

Як приготувати кисло-молочні продукти в домашніх умовах?

Дуже багато людей люблять продукти з молока. Адже це так...

Малосольні огірки – рецепт швидкого приготування в банку

Малосольні огірки – рецепт швидкого приготування в банку

Взимку ми всі шукаємо трохи річного насолоди. Хочеться тепла, сонця...

Суп з селерою стебловою. Кращі рецепти легких супів

Суп з селерою стебловою. Кращі рецепти легких супів

Така овочева культура, як селера, почала використовуватися в кулінарії досить...

Як приготувати плов з грибами

Як приготувати плов з грибами

Чому, якщо плов - то обов'язково з рисом? Давайте відступимо...

Переглянути коментарі:  
  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#1 ірочка » 14.12.2012, 08:23

Дякую. Тепер буду лише такі куштувати. Здоров'я важливіше. Дуже хороший рецепт.
0 +−

ірочка

Додати коментар

Захисний код
Оновити



Зараз коментують:

ТОП-10 по темі:

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...

Як правильно варити яйця

Як правильно варити яйця

Цей, здавалося б, простий процес,...