Що приготувати до новорічного столу? Салати

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.00 (1 Голос)
Салати на Новий рікЗ м'ясними стравами ми визначилися. Переходимо до салатів. Дуже смачний і ситний ось такий салат. Я придумала його, коли не хотілося слідувати звичному рецепту, а в будинку очікувалися гості. У ньому майже немає свіжих овочів, тому я назвала його зимовим. 

Зимовий салат
Потрібно відварити, очистити, остудити і порізати картоплю та яйця (достатньо взяти по 2-3 штуки того й іншого). Порізати мариновані гриби, солоні огірки і копчене м'ясо середніми шматочками. М'яса за обсягом має бути трохи більше, ніж картоплі і яєць. А гриби та огірки беріть за смаком. М'ясо я купую у вакуумній упаковці, лопатку або шматок шинки. Якщо є кісточка, то її потім можна кинути в бульйон, коли станете варити суп. Цибулину для усунення запаху можна замаринувати або обшпарити окропом, а якщо запах вас не бентежить, просто дрібно наріжте.
Я мариную цибулю так: нарізаю кільцями, півкільцями, шматочками - як захочеться, посипаю цукром і залишаю, доки не почне виділятися сік. Після додаю сіль, чорний перець горошком, кілька бутонів сушеної гвоздики і заливаю оцтом - краще винним або яблучним - і залишаю хвилин на 15. Потім промиваю холодною водою і видаляю перець і гвоздику. Цибуля для салату готова!
Помідори черрі розрізати на четвертинки або на частки. Поєднати в салатнику всі інгредієнти і заправити майонезом або іншим соусом за бажанням. Прикрасити сухариками, гілочками зелені.

Другий салат трохи легший, але не менш смачний. Його рецептом зі мною поділилася знайома, яка терпіти не може готування, але заради цього салату готова пожертвувати часом.

Листковий салат з куркою
Відварити курячу грудку , відокремити кістки, м'якоть розібрати на волокна. Розділити волокна на три частини. Злити сік з ананасів, кукурудзи, горошку. Знадобиться по одній банці кожного виду консервів. Їх обсяг повинен бути приблизно однаковий. Яблука натерти на крупній тертці, скропити соком лимона або розчином лимонної кислоти, щоб не потемніли. Краще брати кислі яблука зі щільною м'якоттю, яка не «кришиться». Досить двох яблучок середнього розміру. Свіжі огірки натерти на крупній тертці, твердий сир - на середній. Яйця зварити, очистити, відокремити білок від жовтка, і те, і інше дуже дрібно порізати. Зелень дрібно настригти. Відмінно підходять кріп і петрушка. Ось селера, кінза і зелена цибуля своїм запахом перебивають ніжний аромат салату, але це моя суб'єктивна думка. Оливки порізати на четвертинки або колечка. Зрозуміло, оливки не повинні бути фаршированими. І краще, щоб вони не мали кісточок. Цибулю порізати невеликими шматочками.
Можна замаринувати так, як у попередньому рецепті. У салатник (краще прозорий) укладати шарами: курка, ананас, яєчний білок, кукурудза, курка, огірки, горошок, яблука, курка, тертий сир, оливки, яєчний жовток. Кожен шар змащувати майонезом або готовим сирним соусом. Зверху салат засипати зеленню і дати настоятися кілька годин.

Для тих, хто шанує традиції і любить все робити за правилами, пропоную свої варіації «класичних» новорічних салатів .
Оселедець в дублянці
Під такою назвою я зустріла звичний оселедець під шубою в одному з кафе і дослідним шляхом встановила, чим же він відрізняється від знайомого всім рецепта. Отже, щоб «одягнути» оселедець по-новому, треба зварити й нарізати кубиками картоплю, яйця, буряк, моркву. Дрібно порізати і обшпарити окропом цибулю. У цьому салаті слабкий цибульний запах навіть до речі. Але якщо хочете без запаху, замаринуйте цибулю.
Оселедець очистити від плавників, хвоста, кісток та інших неїстівних речей і порізати кубиками. Яблука і огірки теж нарізати кубиками або соломкою. Натерти на тертці по парі кислих яблук і свіжих огірків. Блюдо, на якому буде поданий салат, злегка змастити майонезом.
Викладати шарами всі інгредієнти. У кожного, думаю, своя послідовність шарів в цьому салаті. Я робила так: шматочки оселедця, цибуля - картопля - морква - яблуко - яйця - огірки - буряк. Всі шари, крім оселедцевого і бурякового, змащувала густо майонезом. Мій салатик просочується і настоюється в холодильнику всю ніч.

Олів'є з яблуками
Відварити, почистити і охолодити картоплю і яйця. Нарізати цибулину півкільцями. Якщо хочете, можете цибуля не класти, я сама не люблю її в салатах, але так подобається моєму чоловікові. Порізати варену ковбасу без жиру і картоплю кубиками, солоні огірки - середніми шматочками (я ріжу огірки уздовж на четвертинки, а потім поперек - по півсантиметра), яйця покришити дрібно. Яблука можна потерти на крупній тертці або порізати маленькими кубиками. Зелень дрібно посікти.
Скласти всі продукти в салатник і перемішати. Змішати в рівних частках майонез і сметану, заправити цією сумішшю салат .

Мімоза
Відварити картоплю, яйця, моркву, буряк. Розім'яти виделкою рибні консерви, попередньо відкинувши їх на сито або в друшляк, щоб стекло масло. Дрібно нарізати і замаринувати цибулю. Нарізати варені овочі кубиками, відокремити білок від жовтка. Білок нарізати, а жовток розім'яти в крихту. Викладати шарами в салатник картоплю, частину рибних консервів, цибулю, моркву, що залишилася рибу, білок, буряк.
Кожен шар промащувати майонезом або соусом тар-тар. А поверхню салату посипати жовтком. Можна також зробити один шар з тертого твердого сиру.
Але яке ж застілля без десерту? Про рецепти солодкого - в продовженні .

Читайте також в рубриці «Кулінарія»

Швидкий рецепт пива в домашніх умовах

Швидкий рецепт пива в домашніх умовах

Пінний напій користується беззаперечною популярністю у безлічі людей. Часто просто...

Що приготувати до новорічного столу? Салати

Що приготувати до новорічного столу? Салати

З м'ясними стравами ми визначилися. Переходимо до салатів. Дуже смачний...

Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт

Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт

Багато років поспіль утримується на піку популярності гарбузовий суп-пюре. Класичний...

Як приготувати салат з крабовими паличками?

Як приготувати салат з крабовими паличками?

Цей салат з'явився в нашій країні після перебудови. Коли тоненький...

загрузка...
Переглянути коментарі:  
  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#1 Леся » 09.01.2014, 05:11

обов'язково варто готувати тематичні салати - це весело і смачно :-)
smack-house.inf o/salaty.html
0 +−

Леся

Додати коментар

Захисний код
Оновити



загрузка...

Зараз коментують:

ТОП-10 по темі:

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...

Як правильно варити яйця

Як правильно варити яйця

Цей, здавалося б, простий процес,...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...