Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 2.85 (27 Голосів)

Як солити помідори?Ще не так давно Україну та Росію називали країнами вічнозелених помідорів. Так, ми не Іспанія або Туреччина, де помідори вирощують мало не цілий рік. У нас для цього теплолюбного овоча в середній смузі країни літо надто коротке. Тому, щоб зберегти продукт на зиму й існують домашні рецепти засолювання томатів.

Процес їх соління починається з сортування і мийки. Потім плоди укладають у заздалегідь підготовлену ємність разом з прянощами. Це може бути діжка, велика емальована каструля або відро або просто скляні банки. Прянощі укладають в три прийоми: на дно, в середину і зверху, тобто так само як і при засолюванні огірків. При цьому робити це слід якомога щільніше, не забуваючи злегка струшувати ємність.

Укладені томати, залиті розсолом, зазвичай накривають серветкою, потім кружком, на який кладуть відповідний вантаж. Не забувають періодично знімати цвіль і мити кружок. Через півтора місяці томати стають готові до вживання.

Наведемо найпоширеніші в минулому рецепти соління томатів на зиму.

Часникові томати

• Томати 10 кг
• Кріп свіжий 150 г (1 пучок)
• Часник 220 г (5-6 головок)
• Хрін 50 г (1 корінь)
• Естрагон 25 г (2-3 стеблинки)
• Перець гострий 10 г (1 стручок)
• Розсіл: вода 8 л
сіль 400 г

Томати з солодким перцем

• Томати 10 кг
• Кріп свіжий 150 г (1 пучок)
• Часник 30 г (1 головка)
• Перець солодкий 250 г (8 шт.)
• Перець гострий 15 г (1 стручок)
• Розсіл: вода 8 л
сіль 500 г

Томати з вишневим листям

• Томати 10 кг
• Кріп свіжий 100 г (1 пучок)
• Хрін 60 г (1 великий корінь)
• Перець солодкий 60 г (3-4 шт.)
• Листя вишні 100 г
• Перець гострий 20 г (2 стручки)
• Розсіл: вода 8 л
сіль 400 г

Томати з смородиною

• Томати 10 кг
• Кріп свіжий 150 г (1 великий пучок)
• Хрін 60 г (1 великий корінь)
• Смородове листя 100 г
• Перець гострий 30 г (2 стручки)
• Розсіл: вода 8 л
сіль 500 г

Томати з лавровим листом

• Томати 10 кг
• Кріп свіжий 100 г (1 пучок)
• Лавровий лист 1 г (12 листочків)
• Перець духмяний 2 г (40 горошин)
• Розсіл: вода 8 л
сіль 400 г

Томати з корицею

• Томати 10 кг
• Лавровий лист 5 г (25 листочків)
• Кориця 3 г (півтори чайної ложки)

• Розсіл: вода 8 л
сіль 500 г

Томати з горіховим листом і гірчицею

• Томати 10 кг
• Лавровий лист 6 г (30 листочків)
• Горіховий лист 50 г
• Цукор 150 г
• Сіль 120 г
• Гірчиця порошкове 8 г (4 чайної ложки)
• Розсіл: вода 8 л
сіль 300 г

Томати у власному соку

Особливість цього рецепта полягає в тому, що замість розсолу використовують томатну масу. Томати сортують за розміром і ступеня зрілості, миють і починають укладати в ємність. Її дно попередньо настилають листом чорної смородини. Потім йде шар томатів, пересипаних сухою гірчицею, зверху шар листя чорної смородини і т.д. Коли ємність буде заповнена, її заливають томатної масою. Для її приготування використовують червоні томати, забраковані в ході сортування.

• Томати 10 кг
• Чорносмородиновий лис 250 г
• Томатна маса 10 кг
• Сіль 300 г
• Гірчиця порошкове 2 г (1 чайна ложка)

Засолювання зелених томатів на зиму

Якщо солити зелені томати звичайним способом, то вони виходять жорсткими. Щоб уникнути цього недоліку, перед засолкою слід потримати зелені томати в киплячому соляному розчині протягом 1-2 хвилин.

• Томати зелені 10 кг
• Кріп свіжий 200 г (2 пучка)
• Лист чорної смородини 100 г (80-100 листів)
• Цукор 200 г
• Розсіл: вода 5 л
сіль 250 г

Два рецепта засолювання томатів в банках

При засолюванні червоних томатів в бочці вони зазвичай деформуються і втрачають свою привабливу форму. Тому найбільш зрілі плоди краще солити в скляних банках. Відібрані томати укладають в банки разом з прянощами і заливають 5-ти відсотковим розсолом (на 10 л води - 500 г солі). Після цього витримують 3 тижні, доливають розсіл і закочують банки кришками.

На 1 літрову банку потрібно:

• Томати зрілі 500 г
• Лавровий лист 1 г (2-3 листочка)
• Перець духмяний 1 г (6-8 горошин)
• Розсіл: вода 0,5 л
сіль 25 г (1 ст. ложка)

• Томати зелені 500 г
• Кріп свіжий 20 г (2-3 гілочки)
• Лист чорної смородини 5 г (4-5 листків)
• Хрін 3 г (шматочок кореня)
• Цукор 20 г
• Розсіл: вода 0,5 л
сіль 25 г (1 ст. ложка)

Наприкінці пропонуємо оригінальний домашній рецепт засолки томатів в цукрі. Адже цукор, як і сіль, теж натуральний консервант.

• Томати 10 кг
• Лист чорної смородини 200 г (160-200 шт.)
• Перець мелений запашний 10 г (2 ч. ложки)
• Кориця 5 г (4 палички)
• Цукор 3 кг
• Сіль 3 ст. ложки

Вибирайте з представлених старовинних рецептів засолювання томатів той, який сподобався.


Читайте також в рубриці «Кулінарія»

Баклажани в мультиварці: рецепти швидко і смачно

Баклажани в мультиварці: рецепти швидко і смачно

Хочете спробувати що-небудь смачненьке і не витратити багато зусиль і...

Як приготувати кетчуп...

Як приготувати кетчуп...

Кетчуп смачний і корисний продукт, який додають до готових страв...

Як приготувати фаршировану рибу в духовці

Як приготувати фаршировану рибу в духовці

Фарширована риба з горіхами повністю запечена в духовці - прекрасне...

Молочний суп з вермішеллю: рецепт для дітей

Молочний суп з вермішеллю: рецепт для дітей

Навряд чи хтось буде сперечатися про користь молока – багате...

загрузка...
Переглянути коментарі:  
  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#50 uguceumar » 14.10.2019, 08:05

http://mewkid.net/buy-xalanta/ - Amoxicillin 500mg Amoxicillin 500mg biv.wctc.poradn yk.com.yfn.cy http://mewkid.net/buy-xalanta/
0 +−

uguceumar

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#49 awanveda » 14.10.2019, 07:56

http://mewkid.net/buy-xalanta/ - Amoxicillin Without Prescription Amoxicillin rrf.ppxc.poradn yk.com.bel.av http://mewkid.net/buy-xalanta/
0 +−

awanveda

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#48 ZilliafStare » 10.10.2019, 20:45

cheap genuine viagra online trusted uk
http://viagforsale.com - generic female viagra
viagra and alcohol interaction faq
viagra
- cheap viagra viagra
viagra maximum concentration
0 +−

ZilliafStare

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#47 FavidDor » 09.10.2019, 11:36

buy online female cialis for iran
http://walmart-cialis.net - cialis at walmart
buy cialis online email e-mail
cialis walmart
- cialis online usa login with username password and session length
cialis side effects blog there have been
0 +−

FavidDor

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#46 Gilbeztdroni » 07.10.2019, 00:02

viagra inurl:wforum.cg i
http://gtviagragen.com - buy viagra professional us online
viagra best time to take
online for sale
- viagra 1 dollar 90 cents special offer
viagra v viagra which is best for a firmer erection
0 +−

Gilbeztdroni

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#45 GavizWet » 30.09.2019, 13:13

viagra 10 pills x 20 mg
http://gtviagragen.com - buy generic viagra
viagra 5mg generic administrators
viagra for sale for men
- viagra and alcohol sort by
long term use of viagra
0 +−

GavizWet

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#44 FazesTrife » 26.09.2019, 14:29

levitra generic
http://levitragtx.com - generic levitra
buy levitra shop tadalafil
levitra 20 mg
- levitra and alcohol side effects last post
can i buy levitra over the counter in toronto canada
0 +−

FazesTrife

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#43 ThonasZet » 11.09.2019, 12:54

canadian pharmacy levitra professional return to board index
http://levitragtx.com - generic levitra online
viagra with propranolol
generic levitra
- levitra 200mg
how to buy levitra online
0 +−

ThonasZet

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#42 Mi2 » 06.09.2019, 18:53

Представим, вы хозяин нового web-сайта, который имеет приятный дизайнерские решения, удобную навигацию и нужную для покупателей информацию. Но на онлайн-сервис ни кто не заходит. Что делать? Те, кто имеют свой бизнес мы поможем вам создать лендинг. Кого хошь спроси, ни одно реальное либо виртуальное предприятие не может продвигаться само по себе. Отдельной торговой компании требуется содействие в приобретении популярности, а во Мировой компьюторной сети без нее решительно не быть из-за яростной конкуренции.Мы занимаемся разработкой форумов. Наши сотрудники готовы запустить полновесный интернет-проект в течение шести дней. Выключая предоставления отделанных вебсайтов, мы предоставляем перечень работ технической содействия: своевременное продление хостинга и вашего домена, добавление контента на сайт, публикация известий. Наши услуги посодействуют вам стать лидером на необъятных просторах интернета.

Продвижение сайта в США
0 +−

Mi2

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#41 JafesPag » 05.09.2019, 09:00

viagra or viagra what is the difference
http://viagrawithoutdoctorpres.net - viagra without prescription
viagra daily dosage bph
viagra without prescription
- viagra reviews 10mg new posts
viagra coupons discount total posts
0 +−

JafesPag

Додати коментар

Захисний код
Оновити



загрузка...

Зараз коментують:

ТОП-10 по темі:

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...

Як правильно варити яйця

Як правильно варити яйця

Цей, здавалося б, простий процес,...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...