Рецепт домашнього майонезу

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.90 (10 Голосів)

Рецепт домашнього майонезуУ наш час жодна господиня не обходиться без такого звичного і універсального соусу як майонез. Хто ж винайшов такий популярний продукт?

Легенда свідчить, що в 1757 році французький герцог де Рішельє був обложений англійцями в місті Майон, столиці острова Мінорка. Поступово в місті закінчилися запаси продовольства, і залишилися лише яйця, лимони і оливкове масло. Герцог був великим гурманом, тому його кухар намагався догодити де Рішельє як міг. Бідолаха зважився перемішати всі перераховані інгредієнти, і о, диво! Герцог був у захваті від смаку нового соусу. А страва сміливого кухаря отримала назву на честь міста, де була приготовлено.

З тих пір пройшло не одне століття, але рік за роком святковий стіл у наших будинках прикрашають традиційні салати «Під шубою», «Олів'є», «Мімоза», які важко уявити без майонезу.

Чи є альтернатива?
За останній час з'явилося безліч нових рецептів, до яких наш улюблений соус - бажаний гість. До того ж майонез і сам став більш різноманітним - з сиром, хроном, часником. І все ж при всій моїй любові до майонезу все частіше ловлю себе на думці, що з кожною ложкою цього соусу доводиться з'їдати безліч ну дуже вже не корисних консервантів і інших «Е-шок». Не кажу вже про приготування страв для дітей або для людей, у яких проблеми з органами травлення. У свій час майже виключила з сімейного раціону страви, до складу яких повинен входити майонез. 

Але мене чекала приємна несподіванка, - я знайшла рецепт домашнього майонезу, та ще якого! Готується дуже швидко, нереально економно, а смак - немає слів! До того ж усі інгредієнти натуральні, ніякої хімії! Більше того, виявляється, майонез може бути корисним! Вітамін Е, який є в соняшниковій олії, як відомо, захищає оболонки клітин від шкідливого впливу навколишнього середовища. Вітамін С, що міститься в лимонному соці, зміцнює імунітет. Вітамін А, що входить до складу яйця, просто необхідний для очей, шкіри і слизових оболонок.
Але це ще не все - я, як творча людина люблю експерименти. І мій майонез це відчув на собі. Я в нього то кріп додам, то хрін, то травички різні чи навіть часник видавлений (відмінна профілактика грипу). І не збираюся зупинятися в пошуку ідеального майонезу. Після такого відкриття, всім читачам раджу свій рецепт.

Інгредієнти
- 130 г соняшникової рафінованої олії;
- 1 сире яйце;
- 1 / 4 чайної ложечки солі;
- 1 / 2 чайної ложечки цукру;
- гірчиця, неповна чайна ложка;
- сік 1 / 2 лимона;
- добавки на ваш смак.

Тепер деякі уточнення. Олію беріть обов'язково рафіновану. Я пробувала робити з «базарної» - дуже гірчить, і нічим вже смак не виправиш. Яйця краще заздалегідь витягнути з холодильника.

Якщо гірчиці немає, але є порошок, зробіть маленьку порцію за рецептом на упаковці. Коли немає лимона, кидаю в столову ложку трохи кристалів лимонної кислоти, доливаю воду і розмішую в ложці.
Під добавками я маю на увазі сухі трави або будь-які приправи на ваш смак. Але якщо в них є сіль, тоді за рецептом додайте її трохи менше.

Я все так детально описую, щоб при приготуванні у читачів не було неприємних сюрпризів. А після першого разу ви цей рецепт напам'ять будете знати, і все виявиться простіше, ніж я тут розповідаю.

Приготування домашнього майонезу

1. Розмішуємо в невеликій піалі сіль, цукор, приправи і додаємо сік лимона (або ложку води з лимонною кислотою).

2. У ємність, зручну для використання ручного блендера, наливаємо соняшникову олію. Ця ємність не повинна бути дуже високою.

3. Зверху на масло виливаємо нашу заправку (з сіллю, приправами і цукром). 

4. Після цього додаємо акуратно поверх заправки гірчицю.

5. А тепер відповідальний момент - розбиваємо яйце! Головне бути обережним і не розчавити жовток. Він повинен акуратно плавати в центрі майбутнього супер-соусу. Тепер спритним рухом ставимо блендер зверху на жовток. Так, жовток повинен опинитися в «будиночку», - це принципово!

6. Включаємо блендер на 10 секунд і милуємося, як олія на очах перетворюється на білий густий майонез. Після короткої перерви блендер, не рухаючи, включаємо ще на 20 секунд. Можна по часу збивати блендером трохи довше, якщо за зазначений час, вся олія не перетворилася на майонез.

Отже, що ми маємо? Мінімум затрат, 3 хвилини витраченого часу і дуже смачний домашній майонез! До того ж у ньому всі вітаміни збережені, адже продукти не піддавалися тепловій обробці!
Також можна додати в цей соус варений жовток, смак відразу стане шовковистим і просто неповторним. 

Ну і звичайно, як же без відео-рецепта домашнього майонеза:




Читайте також в рубриці «Кулінарія»

Смачний цибулевий суп: рецепт класичний французький

Смачний цибулевий суп: рецепт класичний французький

Французький кулінарний шедевр має легенду свого походження. З часів правління...

Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт

Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт

Багато років поспіль утримується на піку популярності гарбузовий суп-пюре. Класичний...

Страви з кабачків: швидкі рецепти на сковороді

Страви з кабачків: швидкі рецепти на сковороді

Кабачок – постоялець на грядках городників, а також один із...

Грушеве варення часточками, рецепт з лимоном

Грушеве варення часточками, рецепт з лимоном

Ароматні і духмяні груші взимку — одне з кращих нагадувань...

загрузка...
Переглянути коментарі:  
  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#1 Вова » 30.03.2013, 09:06

КЛАС :lol:
0 +−

Вова

Додати коментар

Захисний код
Оновити



загрузка...

Зараз коментують:

ТОП-10 по темі:

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...

Як правильно варити яйця

Як правильно варити яйця

Цей, здавалося б, простий процес,...