Рецепт моркви по-корейськи

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.15 (13 Голосів)

Рецепт моркви по-корейськиПеред тим, як приступити до опису рецепта моркви по-корейськи, хочеться перерахувати корисні речовини, що входять до складу моркви. Це вітаміни групи B, C, E, D, P, K, PP, різні мікроелементи, фосфор, мідь, пектини, лікапін, флавоноїди та інші корисні для організму речовини, а також провітамін A , який називається каротин. 

При тепловій обробці каротин зберігає свої корисні властивості, а не руйнується. Коли морква вживається разом з жировмісними продуктами, каротин перетворюється на ретинол, який робить благотворний вплив на органи зору, зміцнює сітківку ока. Якщо виключити обліпиху, то в моркві каротину міститься максимальна кількість.

По прибуттю з жарких країн або зі звичайного солярію, не забувайте включати у свій раціон моркву, це допоможе довше зберегти ваш загар (завдяки вмісту в моркві бета-каротину).

Існує безліч рецептів з моркви, але хотілося б зупинитися на гострій закусці під назвою «морква по-корейськи».

Корейська морква. Склад
Для приготування моркви по-корейськи вам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг свіжої моркви;
- 5 середніх цибулин;
- чайна ложка коріандру меленого;
- 3 зубчики часнику;
- чайна ложка червоного перцю;
- олія рослинна;
- оцет;

- сіль.

Вибираючи моркву, зверніть увагу на її колір (він повинен бути яскраво-оранжевим), морква повинна бути рівною, гладкою, не мати побічних плям, тому що їх наявність свідчить про несвіжість продукту. Найбільша кількість корисних речовин міститься в шкірці моркви, тому молодий коренеплід краще помити жорсткою щіткою, ніж повністю видаляти шкірочку, так ви збережете більшу кількість вітамінів у моркві.

Читачам  буде корисно дізнатися, що даний рецепт допускає варіації: замість червоного перцю і коріандру можна використовувати спеціальну приправу для корейської моркви, яку легко можна знайти в магазині. Ви можете використовувати або весь пакетик цілком, або частину: все залежить від вашого смаку, наскільки гострій закусці ви надаєте перевагу.

Приготування моркви по-корейськи
Отже, потрібно вибрати відповідну моркву середніх розмірів, помити, почистити від шкірочки. Звичайно, якщо морква щойно з грядки, можна її не чистити, а гарненько помити, цього буде цілком достатньо. Вибирати потрібно саме рівну моркву, так як її буде зручно натирати на тертці.
Потім потрібно скористатися спеціальною теркою, яка призначена для приготування корейської моркви. Брати потрібно саме цю тертку, з квадратними зубчиками, якщо будете використовувати іншу тертку, морква буде зовсім не такою, як описано в рецепті. Терку для приготування моркви по-корейськи можна придбати в господарському відділі будь-якого магазину.

Потім приступаємо до цибулі, чистимо її, дрібно шаткуємо, наливаємо в сковорідку рослинну олію і ставимо на плиту.

Цибулю необхідно підсмажити до темно-золотистого кольору, але не спалити. Згодом сама цибуля нам не знадобиться, будемо використовувати тільки олію, на якому смажилась цибуля.

Натерту моркву посолити за смаком, додати оцет, знову ж таки, за смаком, акуратно перемішати, намагаючись не поламати довгі волокна моркви, і залишити маринуватися на 2-3 години.

Після маринування утвориться сік, його потрібно злити, можна злегка віджати моркву, щоб видалити зайвий сік, при цьому можна не боятися поламати волокна, так як морква придбає досить еластичну консистенцію.
Додати в мариновану моркву спеції: червоний перець, мелений коріандр, часник, пропущений через подрібнювач.

Олію, на якому смажилась цибуля, акуратно влити в моркву, смажену цибулю не класти.

Хочеться сказати пару слів про коріандр (кінза). До його складу входять різні ефірні масла, кислоти, вітаміни , мінерали. Вживання цієї пряності корисно при різних патологіях. Лінолева кислота, яка міститься в коріандру, перешкоджає запальним процесам. Олеїнова і стеаринова кислоти знижують вміст холестерину в крові. Борнеол, що міститься в коріандру, покращує травлення. Коріандр благотворно впливає на лікування анемії, оскільки в своєму складі містить велику кількість заліза. Коріандр знижує рівень цукру в крові, має антиоксидантні і заспокійливі властивості. До всіх перерахованих властивостей можна також додати пряний аромат цієї приправи.

До речі, якщо ви придбали не мелений коріандр, а його плоди, їх легко можна перетерти в чайних ложках. Насипаєте трохи насіння на одну чайну ложку і просто придавлюєте їх іншою ложечкою, злегка перетираючи. Аромат буде набагато більш насиченим порівняно з покупним меленим коріандром.

Перемішуємо інгредієнти.

Корейська морква готова, розкладаємо її по тарілках і можемо подавати на стіл.

Це чудова гостра закуска, яку можна вживати як окремо, так і з різними м'ясними та рибними стравами. Приємного вам апетиту!

До речі, якщо хочете дізнатись, як правильно вибрати та готувати моркву по-корейськи, рекомендуємо переглянути дане відео:


 


Читайте також в рубриці «Кулінарія»

Болгарський перець, маринований в олії з часником

Болгарський перець, маринований в олії з часником

Болгарський перець – смачний, дуже корисний овоч, вирощений багатьма господинями...

Як вибрати ананас?

Як вибрати ананас?

Цей солодкий тропічний плід надійно влаштувався на наших кухнях і...

Рецепт кабачків по-корейськи: швидко і смачно :)

Рецепт кабачків по-корейськи: швидко і смачно :)

У нашій смузі настає час року, коли кабачки стають практично...

Як приготувати домашнє виноградне біле вино?

Як приготувати домашнє виноградне біле вино?

Дані про дату та місце народження вина загубилися десь у...

Переглянути коментарі:  
  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#3 Ілона » 01.04.2017, 08:38

смачно і красиво
0 +−

Ілона

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#2 Руслан » 26.01.2013, 19:05

В городе Иличовськ я покупал на рынке "моркву по корейськы" у корейцев, так у них она такая вкусная есчо в дома не каждый такую приготовит , на столько насысчений вкус что просто любитель етого блюда не может оторватся и есчо , строк хранения не больше пяти суток.......... ...
+1 +−

Руслан

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#1 andreyko » 29.11.2012, 17:34

До речі, в одній передачі чув, що корейці ніколи таку моркву не готували. У них навіть такої назви немає. Ось так.
0 +−

andreyko

Додати коментар

Захисний код
Оновити



Зараз коментують:

ТОП-10 по темі:

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...

Як готувати котлети по-київськи.…

Як готувати котлети по-київськи...

Якщо ви хоча б одного...

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...