Як готувати котлети по-київськи...

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.42 (6 Голосів)

Як готувати котлети по-київськи...Якщо ви хоча б одного разу спробуєте котлети по-київськи, то вони підкорять вас своїм ароматом і соковитістю назавжди. Цим чудовим блюдом можна порадувати своїх рідних у вихідні дні або ж, приймаючи гостей, зробити їх оригінальним блюдом. Котлети по-київськи відмінно поєднуються з салатами і будь-якими гарнірами. 

Їх приготування не вимагає від вас майстерності, практично у всіх це блюдо виходило з першого разу. Хочете спробувати? Тоді приготуйте: курячу грудку, яйця, молоко, вершкове масло, панірувальні сухарі і жир для смаження (особисто я смажу на рослинному маслі).

Підготовка філе

Можна готувати котлети по-київськи з готового курячого філе, а можна приготувати його самостійно, відокремивши м'якоть від курячої грудки відповідно до технологічних вимог. Звільніть курячу грудку від шкіри, а потім обережно зніміть м'якоть спочатку з одного боку, а потім з іншого. Кісточку, схожу на вилку, відрізають разом з м'якоттю. Після недовгих зусиль у вас вийде філе, що складається з зовнішньої частини з кісточкою (воно більшого розміру) і з внутрішньої частини (невелике філе).

Продовжуємо наші підготовчі роботи: відокремлюємо мале філе від великого, і очищаємо всі частини від плівок і сухожиль. Дерев'яним молоточком злегка відбийте велике і мале філе і залиште його в спокої.

Фарширують котлети по-київськи звичайним вершковим маслом. Але не пошкодуйте трохи часу і сил, і приготуйте зелене масло, щоб ваші котлети вийшли найсмачнішими. Дрібно порубайте зелень петрушки і кропу і перемішайте їх з м'яким вершковим маслом. Поставте зелене масло в морозилку, щоб з ним легше було працювати надалі.

Для обжарювання вам знадобиться одне яйце, додайте в нього трохи молока і солі.

Тепер формуємо котлети. У середину великого філе покладіть заморожений шматочок вершкового масла. Зверху накрийте його маленьким філе, і обгорніть його краями великого філе, так, щоб котлета нагадувала за формою грушу. З рештою великого і малого філе поступіть аналогічним чином. Сформовані котлети відправляємо в морозилку на десять хвилин, для того, щоб зовнішній шар філе щільно прилягав до нижнього і не мав розривів, щоб не витекла начинка.

Підмерзлі котлети мачаємо в соус, який ми обжарили, а потім добре обвалюємо у сухарях. Щоб вийшла щільна скоринка, цю операцію необхідно повторити кілька разів. Щоб сухарні крихти не обсипались, злегка примніть сухарі при паніровці пальцями. У сковороді добре розігрійте жир для смаження. Смажте котлети не більше 3-5 хвилин, поки вони не набудуть золотисту скориночку. Після обжарювання котлети складіть у форму для запікання і потримайте їх ще хвилин десять у нагрітій духовці.


Читайте також в рубриці «Кулінарія»

Кульбаба. На що здатна ця рослина?

Кульбаба. На що здатна ця рослина?

Здавна в нашій народній медицині кульбабу називають життєвим еліксиром і...

Як зробити коктейль з морозива?

Як зробити коктейль з морозива?

Морозиво в поєднанні з соком або молоком, з ягодами або...

Сирники із сиру: рецепт на сковороді, простий

Сирники із сиру: рецепт на сковороді, простий

З давніх часів сирами називали будь-кисло-молочний продукт, в тому числі...

Американська національна кухня. Рай для ледачих

Американська національна кухня. Рай для ледачих

Сьогодні в усьому світі американська кухня асоціюється з напівфабрикатами, фастфудами,...

Додати коментар

Захисний код
Оновити



Зараз коментують:

ТОП-10 по темі:

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...

Як готувати котлети по-київськи.…

Як готувати котлети по-київськи...

Якщо ви хоча б одного...