Філе курки: рецепти на сковороді — швидко і смачно

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голосів)

Сьогодні ми поговоримо про приготуванні страв з курячого філе на сковорідці: смачно, поживно і дуже швидко!

Куряче м'ясо містить білки в обсязі 20,4 – 22,3 % жирів, курятина містить від 2,5 до 13 %. У м'ясі курки білків більше, ніж у індичині, гусятині, а традиційна свинина і яловичина значно поступаються м'яса курки за обсягом змісту амінокислот, що підтверджує величезну популярність курятини серед кулінарів і любителів смачно поїсти.

Філе курки: рецепти на сковороді — швидко і смачно

Величезна популярність курятини серед кулінарів і любителів смачно поїсти

З курячого м'яса готують: супи, салати, м'ясні гарніри і закуски. Найбільшою популярністю користується філейна частина, яка смачна, ніжна і швидко готується.

Приготувати філе відгодованої курки допомагають численні рецепти кулінарів, які запікають м'ясо, варять і тушкують, але це тривалі процеси, а ось на сковороді можна приготувати страву з курки дуже швидко і з максимальним збереженням поживних властивостей. Всього-то за 25-30 хвилин.

Філе курки на сковороді за старовинним сільському рецептом

Цей відомий старовинний сільський рецепт використовувався придворним кухарем тоді, коли бариня приїжджала голодної з гостей (від скупих сусідів) і вимагала швидко приготувати їй що-небудь м'ясне для щільного перекусу.

Поки господиня нейтралізувала роздратування міцною настоянкою на дягиле або калгані, кухар за 25-30 хвилин готував філе курки: рецепти на сковороді швидко допомагали йому справлятися з цим непростим завданням.

Інгредієнти:

а) Куряче філе – 2 штуки.
nб) Свинячий смалець – 60 – 80 р.

Філе курки: рецепти на сковороді — швидко і смачно

Кожен шматок розрізати вздовж на дві частини.

Примітка №1. Тоді куряче м'ясо смажили на тваринному жирі, що було, не тільки практично, але і корисно. Сучасним господиням теж треба готувати страви на тваринних жирах, так як його температура кипіння в 2,5 рази вище, ніж у рослинного масла, внаслідок чого практично не утворюються канцерогенні речовини.

Також можна використовувати гусячий, индюшиній, баранячий або курячий жир. Приготування курячого м'яса на зазначених жирах, насичує його пікантним смаком і робить страву надзвичайно корисним.

в) Сіль, перець, чорний і червоний перець – за смаковими уподобаннями.

nг) Соус: борошно — 1 ст. ложка, вода – 3 ст. ложки, зелень петрушки і дрібно порізані пір'я зеленої цибулі.

Можна додати куркуми – 3-4 грами. Ретельно перемішати до рідкої консистенції.

Приготування:

а) філе висушити серветкою, поперчити і посолити, а кожен шматок розрізати вздовж на дві частини, щоб вийшли чотири тонких пласта;

Філе курки: рецепти на сковороді — швидко і смачно

Смажити з двох сторін по три хвилини до утворення золотистої скоринки.

б) поставити на вогонь сковорідку розігріти.

Примітка №2. Ступінь готовності поверхні кухонного приладу перевіряється простим способом. Занурити пальці у воду, потім струсити воду на дно сковороди і якщо крапельки води відскакують від поверхні, як м'ячики, значить, сковорідка оптимально розігріта.

в) покласти на поверхню кухонного приладу тваринний жир, і коли утворилася рідина почне потріскувати і пузиритися, викласти філе на поверхню сковороди.

Примітка № 3. На розігрів смальцю піде 5-6 хвилин.

г) смажити з двох сторін по три хвилинидо утворення золотистої скоринки.

Філе курки: рецепти на сковороді — швидко і смачно

Через три хвилини страву можна подавати.

д) після першої двосторонньої обжарювання згасає вогонь (нижче середнього рівня) і знову філе готується в киплячому жирі – обсмажувати з двох сторін за 4-5 хвилин;

е) додати соус, змастивши поверхню підготовленого філе і готувати дві хвилини, потім перевернути шматки і змастити соусом не оброблену поверхню;

ж) накрити кришкою, а через дві хвилини вимкнути вогонь;

з) через три хвилини страву можна подавати.

Особливості сучасного приготування

Філе курки: рецепти на сковороді — швидко і смачно

Алгоритм приготування той же, що і в рецепті від кухаря з панського маєтку.

Сучасні способи приготування філе курки: рецепти на сковороді швидко готуються на рослинному маслі, спеціально виготовленому для смаження, з додаванням спецій – меленого розмарину або куркуми, листя материнки або насіння коріандру, подрібненого базиліка або насіння кропу. Алгоритм приготування той же, що і в рецепті від кухаря з панського маєтку.

Не бійтеся готувати філе ніжною курки на тваринних жирах, такі рецепти допоможуть вам отримати на сковороді смачне блюдо, приготоване швидко і без особливих турбот.

Можливо, вам буде цікаво ознайомитися з темою з тієї ж рубрики: найсмачніші рецепти готуємо легко і швидко.


Читайте також в рубриці «Кулінарія»

Користь сухофруктів...

Користь сухофруктів...

Зима - холодна й одноманітна пору року. За вікном постійний...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути простіше, треба всього лише збігати...

Як спекти дріжджовий пиріг?

Як спекти дріжджовий пиріг?

Багато господинь, що займаються випічкою, бояться мати справу з дріжджовим...

Кефір для грудничка в домашніх умовах

Кефір для грудничка в домашніх умовах

Корисні речовини, що містяться в молоці і виготовлених з нього...

Додати коментар

Захисний код
Оновити



Зараз коментують:

ТОП-10 по темі:

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...

Як правильно варити яйця

Як правильно варити яйця

Цей, здавалося б, простий процес,...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...