Філе курки: рецепти на сковороді — швидко і смачно

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голосів)

Сьогодні ми поговоримо про приготуванні страв з курячого філе на сковорідці: смачно, поживно і дуже швидко!

Куряче м'ясо містить білки в обсязі 20,4 – 22,3 % жирів, курятина містить від 2,5 до 13 %. У м'ясі курки білків більше, ніж у індичині, гусятині, а традиційна свинина і яловичина значно поступаються м'яса курки за обсягом змісту амінокислот, що підтверджує величезну популярність курятини серед кулінарів і любителів смачно поїсти.

Філе курки: рецепти на сковороді — швидко і смачно

Величезна популярність курятини серед кулінарів і любителів смачно поїсти

З курячого м'яса готують: супи, салати, м'ясні гарніри і закуски. Найбільшою популярністю користується філейна частина, яка смачна, ніжна і швидко готується.

Приготувати філе відгодованої курки допомагають численні рецепти кулінарів, які запікають м'ясо, варять і тушкують, але це тривалі процеси, а ось на сковороді можна приготувати страву з курки дуже швидко і з максимальним збереженням поживних властивостей. Всього-то за 25-30 хвилин.

Філе курки на сковороді за старовинним сільському рецептом

Цей відомий старовинний сільський рецепт використовувався придворним кухарем тоді, коли бариня приїжджала голодної з гостей (від скупих сусідів) і вимагала швидко приготувати їй що-небудь м'ясне для щільного перекусу.

Поки господиня нейтралізувала роздратування міцною настоянкою на дягиле або калгані, кухар за 25-30 хвилин готував філе курки: рецепти на сковороді швидко допомагали йому справлятися з цим непростим завданням.

Інгредієнти:

а) Куряче філе – 2 штуки.
nб) Свинячий смалець – 60 – 80 р.

Філе курки: рецепти на сковороді — швидко і смачно

Кожен шматок розрізати вздовж на дві частини.

Примітка №1. Тоді куряче м'ясо смажили на тваринному жирі, що було, не тільки практично, але і корисно. Сучасним господиням теж треба готувати страви на тваринних жирах, так як його температура кипіння в 2,5 рази вище, ніж у рослинного масла, внаслідок чого практично не утворюються канцерогенні речовини.

Також можна використовувати гусячий, индюшиній, баранячий або курячий жир. Приготування курячого м'яса на зазначених жирах, насичує його пікантним смаком і робить страву надзвичайно корисним.

в) Сіль, перець, чорний і червоний перець – за смаковими уподобаннями.

nг) Соус: борошно — 1 ст. ложка, вода – 3 ст. ложки, зелень петрушки і дрібно порізані пір'я зеленої цибулі.

Можна додати куркуми – 3-4 грами. Ретельно перемішати до рідкої консистенції.

Приготування:

а) філе висушити серветкою, поперчити і посолити, а кожен шматок розрізати вздовж на дві частини, щоб вийшли чотири тонких пласта;

Філе курки: рецепти на сковороді — швидко і смачно

Смажити з двох сторін по три хвилини до утворення золотистої скоринки.

б) поставити на вогонь сковорідку розігріти.

Примітка №2. Ступінь готовності поверхні кухонного приладу перевіряється простим способом. Занурити пальці у воду, потім струсити воду на дно сковороди і якщо крапельки води відскакують від поверхні, як м'ячики, значить, сковорідка оптимально розігріта.

в) покласти на поверхню кухонного приладу тваринний жир, і коли утворилася рідина почне потріскувати і пузиритися, викласти філе на поверхню сковороди.

Примітка № 3. На розігрів смальцю піде 5-6 хвилин.

г) смажити з двох сторін по три хвилинидо утворення золотистої скоринки.

Філе курки: рецепти на сковороді — швидко і смачно

Через три хвилини страву можна подавати.

д) після першої двосторонньої обжарювання згасає вогонь (нижче середнього рівня) і знову філе готується в киплячому жирі – обсмажувати з двох сторін за 4-5 хвилин;

е) додати соус, змастивши поверхню підготовленого філе і готувати дві хвилини, потім перевернути шматки і змастити соусом не оброблену поверхню;

ж) накрити кришкою, а через дві хвилини вимкнути вогонь;

з) через три хвилини страву можна подавати.

Особливості сучасного приготування

Філе курки: рецепти на сковороді — швидко і смачно

Алгоритм приготування той же, що і в рецепті від кухаря з панського маєтку.

Сучасні способи приготування філе курки: рецепти на сковороді швидко готуються на рослинному маслі, спеціально виготовленому для смаження, з додаванням спецій – меленого розмарину або куркуми, листя материнки або насіння коріандру, подрібненого базиліка або насіння кропу. Алгоритм приготування той же, що і в рецепті від кухаря з панського маєтку.

Не бійтеся готувати філе ніжною курки на тваринних жирах, такі рецепти допоможуть вам отримати на сковороді смачне блюдо, приготоване швидко і без особливих турбот.

Можливо, вам буде цікаво ознайомитися з темою з тієї ж рубрики: найсмачніші рецепти готуємо легко і швидко.


Читайте також в рубриці «Кулінарія»

Готуємо страви з риби

Готуємо страви з риби

У тому, що рибні страви корисні, сумнівів немає - доведено...

Сирники із сиру: рецепт на сковороді, простий

Сирники із сиру: рецепт на сковороді, простий

З давніх часів сирами називали будь-кисло-молочний продукт, в тому числі...

Як приготувати смачні і прості суші роли

Як приготувати смачні і прості суші роли

Багатьох мучить питання, чому японці вміють готувати суші, а ми...

Суп холодник з буряком: рецепт

Суп холодник з буряком: рецепт

Пропоноване блюдо родом з польської, білоруської кухні, зроблено на основі...

Додати коментар

Захисний код
Оновити



Зараз коментують:

ТОП-10 по темі:

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...

Як готувати котлети по-київськи.…

Як готувати котлети по-київськи...

Якщо ви хоча б одного...