Огірки в олії з часником на зиму

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.80 (5 Голосів)

Заготовити огірки в олії з часником на зиму – мрія багатьох господинь. На жаль, приготувати найкращим чином ці хрусткі заготовочки з перших пробних заходів під силу не кожній охоронниці домашнього вогнища. Необхідно знати кілька корисних секретів заготівлі огірків.

Огірки в олії з часником на зиму

Молоді маленькі екземпляри з тонкою шкіркою і маленькими темними вусиками.

Приміром, для того, щоб ваші огірки в кінцевому підсумку стали хрусткими і смачними, необхідно відбирати молоді маленькі екземпляри з тонкою шкіркою і маленькими темними вусиками. Бажано, щоб вони були зірвані не пізніше доби.

Якщо по рецепту огірки необхідно вимочувати, то краще їх потримати в прохолодній воді, часто міняючи її (існує повір'я, що чим холодніше вода, тим дзвінкіше вийде хрускіт при вживанні).

Варто звернути увагу на спеції: якщо буде багато часнику, то він пом'якшить огірки, а ось гвоздику, перець, лавровий лист можна покласти по вашому розсуду, так на стан огірків вони не вплинуть.

Огірки в олії з часником на зиму

Варто звернути увагу на спеції.

Зупинимося детальніше на виборі огірків, адже їхній вірний вибір – вже половина успіху. Для маринування найкраще підходять свої вирощені на грядці огірки.

Підійдуть і куплені, але треба враховувати при виборі деякі моменти:

  • для закрутки маринованих огірків в олії з часником на зиму ідеально підходять невеликі молоді огірки, так як вони щільні і не мають у своєму тілі порожніх просторів. Ця якість надає їм характерний хрускіт при вживанні;
  • шкірка повинна бути тонкою, з вусиками і чорними шипами, не занадто темні, без жовтих плям;
  • пробуйте на смак і на дотик огірочки, вони не повинні бути гіркими і м'якими.
  • Огірки в олії з часником на зиму заготовляю різними способами, але ми з вами розберемо три рецепта. У кожному рецепті є свої особливості, виберіть вподобаний Вам варіант, а краще спробуйте зробити їх все.

    Перший варіант:

    Огірки в олії з часником на зиму

    Підходять будь-які сорти огірків. У всіх випадках огірки виходять унікальні і надзвичайно смачними.

    Кип'ячена вода нам не знадобиться для закрутки, тобто страва обходиться без стерилізації. Підходять будь-які сорти огірків. У всіх випадках огірки виходять унікальні і надзвичайно смачними. Для подачі на стіл не треба різати, досить просто викласти їх на тарілку.

    Для маринування нам буде потрібно:

    • огірки — 5 кг;
    • цибуля — 1 кг;
    • цукор — 1 ст ложка;
    • оцет — 20 столових ложок;
    • рослинна олія — 200 мл;
    • петрушка, часник і кріп — за смаком (можна додати ще якусь зелень).
    • Свіжі огірки слід добре промити. Якщо ж вони були зірвані кілька днів тому, то бажано їх відстоювати у воді на пару годин. Маринадом буде виступати огірковий сік.

      Огірки в олії з часником на зиму

      Ріжемо огірки. Відрізаємо «кінчики.

      Отже, ріжемо огірки на кілька часточок (кількість часточок залежить від розмірів огірків). Відрізаємо від огірочків «кінчики, щоб не було гіркоти. Ріжемо кільцями цибулю шаткуємо петрушку (та й, втім, усю зелень, яку б ви хотіли побачити у страві) і додаємо весь цей добрий пучок зелені до огірків.

      Заливаємо 200 мл рослинної олії, склянку 9% ускуса. Так само додаємо до смаку сіль, цукор, чорний мелений перець і дрібно нарізаний часник. Після чого добре перемішуємо отриману масу і забуваємо про неї на 3-4 години.

      За цей період часу огірки віддають сік і вміст маринується. За ці 3-4 години бажано струсити каструлю з вмістом, щоб краще перемішалося. В цей же час можна вже почати діставати банки.

      По закінченні заданого часу викладаємо огірки в банки: виделкою беремо акуратно шматочок і, трохи нахиливши банку, кладемо його вертикально. Тепер заливаємо залишився обсяг маринадом з каструлі і закривати банки.

      Другий варіант:

      Огірки в олії з часником на зиму

      Огірки добре промиваємо та нарізаємо кружечками приблизно по 0,5 див. Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями.

      Робимо консервований огірковий салат в олії з коріандром. Це блюдо готується гарячим способом, тобто огірки необхідно буде варити перед консервуванням (але на майбутнє ми отримуємо невеликий бонус — не треба буде стерилізувати банки).

      Отже, для нашої «варіння» знадобляться:

      • 3 кг свіжих огірків;
      • 100 мл рослинного масла;
      • 1 кг цибулі;
      • 5-8 зубчиків часнику;
      • 100 мл оцту 6%;
      • 100 гр цукру;
      • 30 гр солі;
      • зелень і коріандр на Ваш смак.
      • Огірки гарненько промиваємо та нарізаємо кружечками приблизно по 0,5 див. Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями. Змішуємо сіль, цукор, оцет, рослинне масло, коріандр і заздалегідь нашатковану. В майбутньому це стане нашим маринадом. Видавлюємо з часнику сік і додаємо його в приготовану суміш для маринаду.

        Огірки в олії з часником на зиму

        Змішуємо сіль, цукор, оцет, рослинне масло, коріандр і заздалегідь нашатковану. В майбутньому це стане нашим маринадом.

        Закладаємо в каструлю шматочки огірків, заливаємо їх маринадом і гарненько перемішуємо. Ставимо на вогонь готуватися 15 хвилин до зміни кольору огірків. Можна сказати, що страва вже готове, залишилося тільки розлити все по банкам і залишити остигати.

        Приступимо до третього способу приготування. Ці огірки в олії з часником на зиму готуються на підставі таких інгредієнтів:

        • 10 кг молодих огірків;
        • 5 л дистильованої води;
        • 450 мл оцту;
        • 150 гр солі;
        • 250 гр цукру;
        • 70 мл рослинного масла;
        • 3-4 морквини;
        • пара зубчиків часнику;
        • 3-4 цибулини;
        • 1 болгарський перець;
        • чорний мелений перець.
        • Заливаємо огірки водою і залишаємо їх у неї на 2,5-3 години. Після цього миємо всі овочі, нарізаємо огірочки гуртками. Моркву, часник і перець шаткуємо на маленькі частини, а цибулю – кільцями.

          Наливаємо в каструлю воду, виставляємо її на плиту. Закидаємо в каструлю сіль, цукор, оцет, перець і рослинне масло. Чекаємо до кипіння і утримаємо на вогні близько 5 хвилин.

          Огірки в олії з часником на зиму

          Готові огірки в маслі.

          Викладаємо дно банок цибулею, перцем, морквою, після чого закладаємо вище шар огірків і заливаємо все це справа маринадом. Стерилізуємо банки 20 хвилин, закручуємо і залишаємо остигати.

          Ось ми й ознайомилися з деякими способами заготовок на зиму огірків в олії з часником. Залишилося побажати удачі в починаннях молодим господаркам і пам'ятайте, що кожен раз у вас буде виходити тільки краще, адже кулінарія без досвіду — не кулінарія. Не бійтеся пробувати щось нове і додавати свої родзинки до готування, створюючи нові унікальні рецепти. nМожливо, вам буде цікаво ознайомитися з темою з тієї ж рубрики: найсмачніші рецепти готуємо легко і швидко.


          Читайте також в рубриці «Кулінарія»

          Смажені кабачки. Рецепти швидко і смачно

          Смажені кабачки. Рецепти швидко і смачно

          У літній сезон одним з перших радує своєю появою кабачок. ЗМІСТ...

          Як спекти дріжджовий пиріг?

          Як спекти дріжджовий пиріг?

          Багато господинь, що займаються випічкою, бояться мати справу з дріжджовим...

          Як правильно пити абсент

          Як правильно пити абсент

          Скільки б не боролися прихильники тверезого способу життя з вживанням...

          Як приготувати рулетики з рисом і грибами

          Як приготувати рулетики з рисом і грибами

          Які асоціації виникають у вас зі словом "рис"? Особисто у...

          Додати коментар

          Захисний код
          Оновити



Зараз коментують:

ТОП-10 по темі:

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...

Як правильно варити яйця

Як правильно варити яйця

Цей, здавалося б, простий процес,...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...