Як правильно приготувати шашлик

 

Наш порада як приготувати шашлик

Яке м'ясо обрати для шашлику?
Зазвичай використовують свинячу шию. Шашлик з неї виходить соковитим і смачним, так як ця частина свині є найбільш м'якою і ніжною, у ній практично немає жиру.

Як приготувати маринад для шашлику з свинини?
Маринад для шашлику з свинини дуже важливий. Від правильності його приготування залежить смак майбутньої страви. Є кілька рецептів маринаду для шашлику з свинини.

1 рецепт: Маринад для шашлику з свинини з оцтом. Беремо 2 кг. свинини і ріжемо її на шматки. Чистимо і нарізаємо кільцями 3 невеликі цибулини. У глибокій каструлі гарненько перемішуємо м'ясо, цибулю, сіль і чорний мелений перець. У літровій банці розводимо 100 г 9-процентного оцту з водою так, щоб отриманий розчин був помірно кислим. Частину вливаємо в м'ясо, перемішуємо, а рештою заливаємо зверху так, щоб м'ясо було покрито маринадом. Зверху на м'ясо кладемо гніт, для того, щоб воно краще добре просочилося. Маринуємо 3-4 години.
2 рецепт: Маринад для шашлику з свинини з кефіром. Для приготування такого маринаду необхідний літр кефіру, 5 середніх цибулини, сіль, спеції і зелень (краще кінза) за смаком. Шматочки свинини (перший шар) ложем на дно емальованої посуди, потім кладемо шар нарізаної цибулі, шар кінзи, солимо й додаємо спеції, заливаємо кефіром. Знову ложем шар м'яса, шар цибулі, шар кінзи, приправляємо і заливаємо кефіром. Маринувати добу в холодному місці.

3 рецепт: Шашлик зі свинини в духовці? Якщо немає можливості приготувати шашлик на природі, то можна в домашніх умовах скористатися цим оригінальним рецептом. Нам знадобляться: 2 кг свинини, невеликий ананас, стручок гострого червоного перцю, 3 цибулини, 80 г рослинної олії, сік половинки лимона, склянка сметани, сіль за смаком.

Цибулю ріжемо кільцями, кладемо в глибокий посуд з підсоленою водою. М'ясо нарізаємо шматочками. Ананас очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Для економії часу і засобів, можна використовувати консервований ананас. З червоного перцю прибрати насіння, нарізати його кубиками і обсмажити в столовій ложці рослинного масла. Змішати в міксері ананаса, перець, сік лимона і рослинне масло. Отриманою сумішшю залити м'ясо, перемішати і маринувати протягом години. Посолити м'ясо, нанизати його шматочки на дерев'яні шпажки, чергуючи з цибулею. Отримані шашлики поставити в духовку, розігріту до 220 градусів на 40 хвилин. Готовий шашлик викласти на тарілку разом зі сметаною і залишками маринованої цибулі.

Що потрібно знати

Шашлик не маринується в алюмінієвому посуді. Тільки в емальованому або глиняному посуді. Щоб старе свиняче м'ясо стало ніжним, його слід замаринувати у вині, свіжому молоці або кисляку. Насаджувати м'ясо на шампури потрібно строго уздовж волокон. Рівні за розміром шматочки свинини повинні щільно прилягати один до одного, не звисати і не бовтатися. Цибулю насаджувати на шампури разом з м'ясом не варто – вона згорить. Шашлик готується на вугіллі, а не на відкритому вогні. Шампури під час приготування перевертаються 1-2 рази, інакше м'ясо вийде пересушеним. Для перевірки готовності м'ясо надрізають уздовж. Якщо сік прозорий – шашлик готовий.

Бажаємо смачного пікніку!