Як готувати окрошку

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голосів)
Окрошка – це російська національна страва, особливо популярна у весняно-літній період. Основними складовими є м'ясо і овочі. Але буває і окрошка на рибній основі і на грибній. Зазвичай окрошку роблять на квасі, але не менш відома окрошка на кефірі, більше поширена в Прибалтиці, Білорусії та Польщі.
 

Як приготувати окрошку взимку?

У зимовий суп кладуться ті ж самі інгредієнти, що і в літній. Якщо якісь продукти вам буде складно знайти, то їх цілком можна замінити іншими, не менш смачними. Редиску можна поміняти на білу редьку, а м'ясо на ковбасу.

Окрошка на квасі

Для такої окрошки краще використовувати домашній квас. Для неї знадобиться: відварна картопля - 4шт., варені курячі яйця - 3шт., редиска-200 гр., свіжий огірок-250 гр., варена ковбаса або відварне м'ясо-300 гр., зелена ріпчаста цибуля -50 гр., кріп-20 гр., квас, майонез, сметана, сіль за смаком.

Нарізаємо кубиками картоплю, яйця, редис, огірок і варену ковбасу (чи м'ясо). Цибулю і кріп дрібно шаткуємо. Всі інгредієнти перемішуємо, трохи солимо і заливаємо квасом. За бажанням їмо з майонезом або сметаною.

Окрошка з риби
Сюди ідеально підійдуть будь-які солодкі, різні види риби, наприклад лин, судак, тріска, нежирна горбуша або форель. Рибне філе без кісток і шкірки, нарізаємо кубиками, злегка обвалюємо в борошні і складаємо в марлеву серветку, зав'язуємо ниткою. Підготовлену таким чином рибу опускаємо в злегка підсолений окріп і варимо близько 15 хвилин. Готову рибу остуджуємо, витягаємо з серветки і додаємо до решти інгредієнтів. Можна обійтися і консервованою рибою, наприклад, горбушею у власному соку.

Окрошка з грибами

Тим, хто не любить м'ясну або рибну окрошку, варто спробувати замінити не улюблені продукти - грибами. Знадобиться: солоні гриби- 400гр; відварна картопля-250гр; відварна марковь-50гр; свіжі огірки-200гр;зелена цибуля-100г; яйце-2шт; гірчиця; сметана і сіль за смаком.

Вимиті солоні гриби дрібно нарізаємо. Нарізаємо так само картопля, морква і свіжі огірки. Зелену цибулю шаткуємо. Яєчні жовтки трьох з 2 ст. л. гірчиці, білки дрібно ріжемо. Все перемішуємо і розкладаємо по тарілках. Заправляємо квасом. У кожну порцію додаємо посічені білки і 1ст.л. сметани.

Окрошка на кефірі

Для кефірної окрошки знадобляться: ковбаса варена або шинка – 300гр; яйця - 5 шт; картопля-5 шт; редиска-200гр; огірок-4шт; зелена цибуля; кріп; кефір; сіль.


Беремо каструлю або будь-яку іншу глибоку ємність. Заздалегідь приготуємо у формочках лід. Для цього кріп миємо й поділяємо на маленькі пензлики. У форми кладемо по одній гілочці і заливаємо в них воду. Ставимо ємності в морозильну камеру. Картоплю відварюємо в мундирі. Очищаємо від шкірки і нарізаємо на дрібні кубики. Свіжі огірки так само очищаємо їх шкірки і ріжемо кубиками. Яйця, зварені круто, очищаємо від шкаралупи. Ковбасу або шинку нарізаємо кубиками. Редиску тремо на тертці. Зелену цибулю і кріп дрібно ріжемо. Всі інгредієнти кладемо в каструлю. Солимо. Добре перемішуємо. Заправляємо окрошку холодним кефіром. Розливаємо по тарілках і додаємо по 2-3 шматочки льоду на кожну порцію окрошки.

Читайте також в рубриці «Кулінарія»

Як приготувати міні-салати?

Як приготувати міні-салати?

Для приготування маленьких салатів особливої ​​мудрості не треба, а користі...

Готуємо страви з риби

Готуємо страви з риби

У тому, що рибні страви корисні, сумнівів немає - доведено...

Звідки прийшов до нас чай?

Звідки прийшов до нас чай?

Сьогодні ми не уявляємо своє життя без традиційного чаю вранці,...

Рецепти оладки на кефірі – швидко і смачно

Рецепти оладки на кефірі – швидко і смачно

Оладки являють собою смажені грудочки тіста, особливо привабливі пишні варіанти,...

загрузка...


загрузка...

ТОП-10 по темі:

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...

Як їсти суші?

Як їсти суші?

Якщо ви новачок в суші...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...