Як вибрати і варити рис для суші

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голосів)
варити рис для сушіВперше блюдо "суші» або «сусі» з'явилося в Південній Азії, саме там стали застосовувати рис для приготування риби.

Спочатку вони готувалися таким чином: рибу очищали і нарізали невеликими шматочками, посипали крупною сіллю і перемішували з вареним рисом. Отриману масу укладали в ємність і поміщали під прес, через кілька тижнів накривали кришкою.

Завдяки молочній ферментації риба залишалася придатною в їжу протягом року. Рис після приготування могли використовувати повторно, але найчастіше викидали, так як він ставав клейкою масою з неприємним запахом. Цей спосіб приготування риби був популярний в Таїланді та Китаї, але з VII століття набув широкого поширення в Японії.

Подібний спосіб консервації риби зберігся і до наших днів, в Японії досі готують суші «наредзусі». Однак подібний спосіб приготування риби був втрачений в Китаї, звідки рецепт приготування риби потрапив до Японії.

У VII столітті для приготування суші використовували варений рис, рисовий солод, овочі і морепродукти. Після того як у рис стали додавати рисовий оцет, процес приготування страви значно прискорився, так як оцет дозволив виключити процес бродіння. Через кілька століть для приготування суші стали використовувати сиру рибу. У XIX столітті Ехей Ханай з Токіо запропонував спосіб приготування суші, де використовувалася сира риба. З тих пір в рецептурі суші використовується сира риба.

Рис - є основним інгредієнтом, змінюються лише начинки, приправи. Рекомендуємо замовити доставку суши в Одессе, хоча можна спробувати самому приготувати суші, адже це робити не складно, головне правильно використовувати спеціальний круглий рис для суші. Звичайно, він дорожчий звичайного круглого рису, але має гарну клейкість і солодкуватий смак. Цей рис не обов'язково замочувати, потрібно ретельно промити під струменем води, близько 5-6 разів. Після водних процедур відкинути його на друшляк залишити стікати протягом 5-ти хвилин.

Що необхідно для приготування рису:

Насипати 200 грамовий стакан рису і додати 230-240 мілілітрів води.
Як приготувати круглий рис для суші:

У каструлю налити води, висипати рис і розрівняти його по дну. Перша стадія готування здійснюється на великому вогні і як тільки вода закипить, вогонь необхідно зменшити до мінімуму і готувати рис протягом 12 хвилин. Перемішувати рис можна.
Через час вогонь потрібно вимкнути і ставити рис доходити до кондиції ще 15 хвилин. Кришку з каструлі не знімати. Як тільки рис буде готовий його необхідно присмачити, цукром сіллю і рисовим оцтом.
Звичайний круглий рис не варто ретельно промивати, достатньо один раз під струменем води

Існує безліч рецептів суші, наприклад:

1. Найбільш поширене суші називається «нігірідзусі». За допомогою рук формується довгаста грудочка рису, покривається невеликою кількістю васабі і шматочком риби; може перев'язуватися смужкою водоростей норі.

2. макідзусі або роли - для їх приготування знадобитися листи водоростей норі, рис і начинка. Для додання циліндричної форми застосовується килимок з бамбука. Зазвичай рис і начинка закручується в лист водоростей, але можна загортати в тонкий пласт омлету.

3. Суші «урамакі» або рулет навпаки - начинка цих суші загортається в лист норі, покривається шаром рису і обсмаженою кунжутом або сушеним лососем.

Різновидів суші дуже багато, і всі вони володіють своїм оригінальним смаком завдяки начинкам. Суші можна приготувати своїми руками або довірити підготовку професіоналам.

Читайте також в рубриці «Кулінарія»

Гриби печериці мариновані. Рецепт (швидкий спосіб)

Гриби печериці мариновані. Рецепт (швидкий спосіб)

Мариновані гриби – одне з найбільш улюблених російському гурману страв,...

З чим і як їдять воблу?

З чим і як їдять воблу?

З чим їдять в'ялену воблу? Що за дивне питання, скажете...

Домашнє вино з вишні: правильний рецепт

Домашнє вино з вишні: правильний рецепт

При виготовленні домашнього вина часто використовують різні ягоди. Як варіант,...

У чому секрет смачного торта?

У чому секрет смачного торта?

Основа будь-якого торта - це корж або кілька коржів, перешарованих...

Додати коментар

Захисний код
Оновити



Зараз коментують:

ТОП-10 по темі:

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...

Як готувати котлети по-київськи.…

Як готувати котлети по-київськи...

Якщо ви хоча б одного...

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...